16 mejillones negros fresquísimos
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
Orégano
1 puñado de queso parmesano rallado fino
2 puñados de pan rallado
1 limón

Preparación

Raspar bien la parte exterior de los mejillones y retirar la barbita que sobresale del bivalvo. Enjuagar bien.

Abrir los mejillones en una cacerola tapada, con poco agua. Si queremos podemos agregar un diente de ajo para darle un poco de aroma.

Mientras tanto, procesar el perejil con el ajo, poco orégano, el queso parmesano rallado fino y el pan rallado.

Retirar los mejillones del agua y descartar la parte vacía del bivalvo.

Rellenar con una cucharita, sin apretar.

Gratinar unos minutos justo antes de servir, acompañado del limón cortado en gajos.

Tip

Al comprar los mejillones, fijate que estén pesaditos. Esto quiere decir que están llenos de agua y, por ende, muy frescos.

Variante

Almejas o langostinos enteros, sin pelar, cortados en mariposa.

La cocción del fruto de mar es siempre breve para disfrutar de su sabor a pleno y para que no se ponga gomoso. OJO: no usar rebozador en lugar de pan rallado, sale muy seco.