Para la masa

250 gr. de harina
125 gr. de manteca fría
Sal
Agua fría (un poco)

Para el relleno

100 gr. de arroz doble carolina
1 atado de espinacas
1 atado de puerros
50 gr. de queso parmesano rallado fino

Preparación
Mezclar los ingredientes para la masa de manera relativamente rápida, justo el tiempo para no derretir la materia grasa. Guardar inmediatamente en frío.

Poner a cocinar el arroz en abundante agua saboreada con sal.

Por otro lado, cocinar a fuego lento la parte interna de los puerros cortado en tiritas y con poco aceite. Retirar y en el mismo sartén cocinar por 2 minutos las espinacas sin otro agregado.

Ahora, en un cuenco mezclamos las espinacas, los puerros, el arroz cocinado y escurrido. Mezclamos todo con el queso rallado.

Retiramos la masa de la heladera y la estiramos bastante fina. Con ella forramos unos moldes individuales o una tartera grande. Cocinamos la masa “en blanco”, esto es: apoyamos una hoja de papel manteca sobre la masa cruda y, encima, vertemos unos porotos crudos para que no vuele el papel y para que no bajen los bordes al cocinarse en el horno.

Una vez precocida la masa, le ponemos el arroz cocinado y salpimentado en la base; encima una capita de la mezcla de espinacas, un poco de queso.

Terminación: ponemos todo a gratinar justo antes de servir.