Para la masa

500 g de harina 0000
4 huevos enteros
50 cc de aceite de oliva extra virgen
1/2 vaso de leche
5 g de levadura

Para el relleno

500 g de queso de oveja rallado fino
5 huevos enteros (4 para el relleno y uno para pincelar)
5 g de levadura derretida en poca leche tibia
Abundante pimenta negra de molinillo
Nuez moscada
Sal
Manteca para untar el molde
Hojas de planta de olivo

Preparación

Para la masa

Derretir la levadura en la leche tibia, luego amasar todos los ingredientes y dejar descansar en un lugar tibio una hora.

Para el relleno

En un bol grande mezclar el queso con 4 huevos bien batidos pero no montados, la levadura y los condimentos.

Rellenar un molde enmantecado y forrado con la masa de manera que la salga de los bordes.

Repulgar y con los recortes cortar tiritas para decorar la superficie. Pincelar con el huevo que queda, decorar con las hojas de olivo y hornear a 170ºC por 40-45 min.