Ingredientes

Pollo capón 1



Relleno

Carne picada 200 g
Castañas en almíbar 50 g
Huevos 3 Unidades
Mosto de uva cocido 1 cda.
Nueces 50 g
Pan rallado 50 g
Perejil 20 g
Piñones 50 g
Queso rallado 50 g
Sal y Pimienta A gusto
Salchicha parrillera 200 g
Uvas negras 100 g
Uvas pasas 25 g
Vino blanco 200 cc

PROCEDIMIENTO

- Deshuese el pollo y sale el interior.
- Pique el perejil.
- Desmenuce la carne de la salchicha.
- En un bowl mezcle el pan rallado, el queso rallado, las pasas de
uva, las castañas, los piñones, las nueces, el perejil, la carne
picada, la salchicha, las uvas, sal, pimienta el mosto y los huevos
hasta amalgamar.
- Rellene el interior del pollo y ate con hilo de algodón.
- Envuelva con una lámina de papel aluminio y acomode en una fuente
aceitada.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 45 minutos
aproximadamente.
- A mitad de la cocción rocíe con el vino.
- Deje reposar 5 minutos antes de cortarlo en fetas.
- Recupere el fondo de cocción y lleve a reducción.

Presentación

- Sirva en una fuente con la salsa.